LINGUINE ALL’ARANCIA

Linguine 400 g. Arance tarocco con polpa chiara n° 2 Burro 50 g. Salvia q.b. Panna 100 g. Brandy q.b. Sale q.b. Lavare ed asciugare le arance. Grattare la buccia delle due arance e ricavare il succo da una sola. Scaldare in una padella il burro sciogliendolo delicatamente. Aggiungere quattro larghe foglie di salvia e il succo dell’arancia unito alla buccia grattugiata. Salare leggermente e cuocere il tutto a fuoco lento senza coprire per circa 5 minuti. Aggiungere un bicchierino di brandy e lasciarlo evaporare per circa tre minuti. Unire la panna e scaldare il tutto ancora per altri tre minuti. Togliere dal fuoco. Lessare le linguine al dente in abbondante acqua salata e ripassarle nella padella con il condimento all’arancia. Si consiglia un Frascati giovane servito freddo.

 

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